Gerade probiert, da ist nicht wirklich etwas mikrophonisch.
Könnte es auch sein, dass ich die beiden Kabel vom Output-Trafo, die an Pin7 der beiden EL84 gehen, tauschen muss?
Nein, der Amp hat keine Gegenkopplung, d.h. die Polung des OT ist egal.
Wenn "nicht wirklich" heißt dass keine Mikrofonie an den EL84 feststellbar ist, bleibt fast nur noch der Aufbau als Störungsquelle übrig.
Die EZ81 könntest du auch noch prüfen. Wohl nicht der Übeltäter, nur der Vollständigkeit halber.
Dass der Amp schon problemfrei gelaufen ist bedeutet nicht dass später noch parasitäre Einstreuungen o.ä. auftreten können.