Hallo Holger.
Warscheinlich wird sich keiner finden, der mal auf die schnelle einen Pepper Shredder zusammenbaut u. das ganze für dich dokumentiert
Die 12V Projekte sind zwar als Einstieg in die Röhrenwelt gedacht, setzen aber ein gewisses Maß an Vorkenntnissen voraus (z.B.: wo ist Plus u. Minus bei Elkos, bei LEDs, etc. p. p.).
Für einen gänzlich unbedarften Laien bietet sich das Internet als Wissensdatenbank an (G**geln hilft da weiter).
Ansonsten ist der Schaltplan für den PS wirklich gut gemacht u. vorallem auch komplett, incl. Röhren Heizung u.s.w.. Das Bild im DIY kann man auch auf den Rechner laden u. ein wenig vergrößern, den Schaltplan selbstverständlich auch.
Ich schlage vor du holst dir den kompletten Bausatz u. ein passendes Gehäuse u. fängst einfach mal an zu Basteln. Erstmal die Bohrungen für die Sockel, Input/Output, Stromanschluß, Fußschalter u. LED.
Dann folgt die Verdrahtung. Nichts überstürzen, bei Fragen/Problemen eine Nacht drüber schlafen (hat mir geholfen), oder hier die passende(n) Frage(n) stellen.
Fazit: eine "Punkt für Punkt Anleitung" ist wirklich nicht notwendig u. macht m.E. auch keinen Sinn. Du sollst ja auch was mitnehmen/lernen und Spaß dabei haben.
Viel Erfolg, Alex