Hallo Karl,
zur ersten Frage: das ist normal. Was Du mit der Bias einstellst, ist die negative Gittervorspannung und damit (indirekt) der Ruhestrom im Leerlauf (deswegen heißt es ja auch "Ruhestrom"). Bei Ansteuerung durch ein Signal geht der Strom durch die Röhren dann nach oben - ansonsten käme es nicht zu einer Signalverstärkung.
Zur zweiten Frage: das Pfeifen kann mehrere Ursachen haben.
1. Die Vorstufenröhren sind mehr oder weniger mikrofonisch. Falls Du die alten Röhen noch hast, einfach mal tauschen und schauen, ob es besser wird.
2. Du schreibst, dass der Amp modifiziert ist. Wenn er für mehr Gain modifiziert worden ist, dann wird er auch für Nebengeräusche aller Art empfindlicher. Ich nehme an, der Pfeifton verschwindet, wenn Du den Pre- und/oder den Postregler zurückdrehst. Wenn ja, sieht es so aus, als gerate der Amp bei bestimmten Einstellungen ins Schwingen (Oszillation). Hiergegen hilft nur Ändern der Kabelführung (sog. Lead Dress - ist bei Amps, die auf Platine aufgebaut sind, manchmal schwierig zu ändern) oder Reduzierung von Gain und/oder Höhen. Manche Amps, die für sich alleine stabil sind, können durch Vorschalten eines Overdrive-Pedals instabil werden und pfeifen. Hier ist eine Ferndiagnose leider nicht mehr möglich, d.h. das muss sich ein Techniker ansehen.
Viele Grüße
Stephan
