Hallo Dominik,
ich verstehe den von Dir einzeichneten Ableitwiderstand von 100 K am Eingang nicht.
Das Poti stellt diesen bereits dar. Du verringerst damit die Eingangsempfindlichkeit, dann kann die Gegenkopplung nicht mehr arbeiten, wie erwartet.
Wenn die Höhen zu scharf sind, würde ich versuchen, diese stärker gegenzukoppeln. Praktisch über den Feedbackwiderstand einen Kondensator legen.
Der Kopfhörer mit 56 Ohm ist recht niederimpedant... Die untere Grenzfrequenz sollte bei 56 Ohm und 300uF dennoch bei ca 10 Hz liegen. Daran wird es kaum liegen.
lg Joe