Hallo,
die 6,3V Wicklung bildet mit der 5V Wicklung im Prinzip eine 11,3V-Wicklung. Für die folgende Einweggleichrichtung (+/-15V) muss eben eine Seite den GND für die 15V sein. Für die Belastbarkeit der 6,3V hat das keinen Einfluss. Man kann die AC-Heizspannung aber nicht mehr um den GND symmetrieren, da ja eine Seite schon an GND hängt. Es darf auch nicht die gleichgerichtete 6,3V nochmal auf GND gelegt werden, was aber für die Heizung von V1 auch nicht nötig ist.
Ich hoffe das war einigermasen verständlich. Eine andere Möglichkeit sehe ich leider nicht.
Um Problemen aus dem Weg zu gehen, könntest du einfach einen kleinen (ich weiß nicht wieviel Strom du benötigst), separaten Netztrafo für die +/-15V verwenden.
Gruß mike