Ja schade, dass die Firma nicht mehr gibt. Ich hatte selbst noch einen kompletten Trafosatz dort gekauft, kurz bevor sie dicht gemacht haben.
Bezüglich der Größe: die Trafos sind wahrscheinlich für HiFi gedacht (Welter hat primär fürs HiFi Segment gefertigt). Das ganze setzt dann halt eine entsprechende untere Grenzfrequenz (20Hz) vorraus und fordert einfach einiges an Eisen. Der Hammond geht dagegen "nur" bis 30Hz bei -1dB. Viele Gitarrenverstärker AÜ's versagen bei derartigen tiefen Frequenzen, oder sind generell schon von Haus aus unterdimensioniert. Schau dir mal an was z.B. Marshall beim JVM oder Engl in ihren Verstärkern heutzutage verbaut. So mancher Hersteller behauptet auch gerne mal "fette überdimensonierte" Trafos zu verbauen und letztendlich stecken dann doch nur geringfügig größere standard Eisenpakete drinn.
Für den Netztrafo gilt in etwa das Gleiche, er hat zwar den Vorteil nur bei 50Hz arbeiten zu müssen, aber wenn die angebene Verstärkerausgangsleistung auch erreicht werden soll (ohne dabei signifikant in die Knie zu gehen) braucht es halt auch wieder eine gewisse Größe. Netztrafos für Gitarrenverstärker sind oft bedeutend "weicher" ausgelegt, damit ein gewisser gewünschter "Sag" Effekt eintritt. Das alles ist bei HiFi absolut unerwünscht, eher wird hier sogar bewusst überdimensioniert um immer Reserve im Netzteil zu haben.
Wenn Chassis und Platine nicht erhaltenswert sind, würde ich sagen ausschlachten und zumindest die Transformatoren aufheben. Wenn du damit nichts anzufangen weisst, kannst du sie ja auch hier oder auf anderen bekannten Portalen veräußern. Die Schaltung ist praktisch im Kern ein Marshall mit Mastervolume und anderen Bauteilwerten, nichts besonderes oder Welt bewegendes.